第三屆中國(guó)好鮮奶·新鮮盛典高峰論壇在杭州舉行
來(lái)源：新華網(wǎng)浙江頻道 發(fā)布日期：2014-09-26 點(diǎn)擊數(shù)：2162次
新華網(wǎng)浙江頻道9月25日電 25日，第三屆“中國(guó)好鮮奶•新鮮盛典”高峰論壇在杭州西溪濕地舉行。本次論壇由中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)信息網(wǎng)、浙江省奶業(yè)協(xié)會(huì)主辦，乳業(yè)域相關(guān)專家及來(lái)自全國(guó)20多家知名乳企的負(fù)責(zé)人出席，共同探討中國(guó)乳業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，謀鮮奶發(fā)展大計(jì)。
進(jìn)口奶沖擊市場(chǎng)倒逼乳企升級(jí)
來(lái)自中國(guó)乳業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，從2010年到2013年短短四年間，市場(chǎng)上常溫奶進(jìn)口量增長(zhǎng)了10倍，憑借強(qiáng)大的品牌建設(shè)和營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)，取得眾多消費(fèi)者的信任，占據(jù)市場(chǎng)近半壁江山。來(lái)勢(shì)兇猛的海外對(duì)手，倒逼民族乳企轉(zhuǎn)型升級(jí)求突破，這也是本屆中國(guó)好鮮奶盛典的啟動(dòng)背景。
為了將來(lái)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、拓展市場(chǎng)更有針對(duì)性，盛典提前針對(duì)杭州消費(fèi)者做了市場(chǎng)調(diào)研，并發(fā)布“全城尋鮮”調(diào)查白皮書(shū)。白皮書(shū)里，有93%的受訪者選擇喝當(dāng)天的牛奶，吃當(dāng)季水果，過(guò)新鮮的生活方式；57%受訪者在選購(gòu)食品時(shí)，首先會(huì)看生產(chǎn)日期，確保新鮮；受訪者對(duì)好鮮奶品質(zhì)影響因素更看重的奶源地，牧場(chǎng)生態(tài)環(huán)境好、離城市近被認(rèn)為是新鮮的保障。
可見(jiàn)“回歸天然、回歸新鮮”，成為判斷牛奶更重要的標(biāo)準(zhǔn)，這成為乳企求突破的關(guān)口。
突破蛻變，打鐵還需自身硬
消費(fèi)者健康理念越來(lái)越科學(xué)化、口味日趨精致，對(duì)新鮮、健康、安全的奶產(chǎn)品需求呼聲越來(lái)越高。08年三聚氰胺重創(chuàng)國(guó)內(nèi)乳業(yè)的悲劇為從業(yè)者敲響了安全警鐘：罔顧消費(fèi)者的需求、舌尖上的安全，就會(huì)失去市場(chǎng)。如何讓生產(chǎn)出的牛奶贏得消費(fèi)者的喜歡？出席論壇的新希望總裁席剛認(rèn)為，奶源是一切品質(zhì)的基石，必須從源頭發(fā)力，做到距離近、時(shí)間短、添加少。舉新希望為例，該企業(yè)按照“以鮮為本”的戰(zhàn)略目標(biāo)，選址杭州千島湖投建奶源基地，對(duì)牧場(chǎng)生態(tài)環(huán)境嚴(yán)格要求。千島湖地理位置優(yōu)越，親近長(zhǎng)三角大都市杭州、上海、寧波，還有“渾然天成的森林氧吧”美譽(yù)，氣溫常年溫潤(rùn)，適合鮮草生長(zhǎng)和養(yǎng)奶牛，新希望投重金打造千島湖牧場(chǎng)，就是要在奶源、物流等方面保障鮮奶的純凈和優(yōu)質(zhì)。
采用巴氏保鮮工藝，更大限度保留活性生命物質(zhì)和天然營(yíng)養(yǎng)，倡導(dǎo)走“極致新鮮”路線，也是與會(huì)專家的討論熱點(diǎn)。據(jù)了解，巴氏鮮牛乳從牧場(chǎng)到餐桌不超過(guò)24小時(shí)，有著苛刻的限時(shí)銷售標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)奶協(xié)乳品委員會(huì)副主任顧佳升表示，未來(lái)發(fā)展巴氏鮮奶，是引我國(guó)乳企走出困境的中堅(jiān)力量。傳統(tǒng)上“北奶南運(yùn)”，致常溫奶成為人們消費(fèi)的主力奶品，但超高溫滅菌技術(shù)是以犧牲牛奶的口味和營(yíng)養(yǎng)為代價(jià)，而離生奶越近越新鮮。浙江省農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng)馮一鶴指出，浙江平均萬(wàn)公頃擁有奶牛頭數(shù)遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)其他省份，與會(huì)有關(guān)專家認(rèn)為，在南方加大奶源基地建設(shè)，提供巴氏鮮奶，既是區(qū)域乳企求轉(zhuǎn)型升級(jí)的道路，也能充分釋放南方市場(chǎng)的消費(fèi)潛力。
危機(jī)隱喻危險(xiǎn)與機(jī)會(huì)并存。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)谷繼承在論壇上坦言，國(guó)內(nèi)乳業(yè)發(fā)展與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在不小差距，還處于求發(fā)展階段，唯創(chuàng)新改革求突破、唯自強(qiáng)不息才能不斷縮小差距。打鐵還需自身硬，中國(guó)乳企做到堅(jiān)守品質(zhì)、熱忱服務(wù)，不斷優(yōu)化整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，在奶源、加工、物流等各環(huán)節(jié)務(wù)求專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)，才能迎來(lái)中國(guó)乳業(yè)發(fā)展振興的新格局。
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